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  • 杭州疆鼎化工有限公司主要從事辛癸酸甘油酯、MCT、中鏈甘油三酯、ODO、辛癸酸丙二醇酯、GTCC的生產和銷售
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    親水性辛癸酸甘油酯的特點與應用

    發布時間:2023-07-07

    1、產品具有辛癸酸甘油酯(ODO)同樣的特殊營養功能;
    2、產品不僅具有辛登酸甘油酯的無色無味,清澈透明的性能,而且密度增大,可做密度調節劑用;
    3、產品的HLB值為9-13,從油溶性變為親水性,耐高溫性能好、耐酸堿、乳化性能優異,使其成為真正的食品乳化劑,擴大了應用的范疇;
    4、產品具有單辛酸甘油酸的優良防腐性,可作食品防腐劑用,由于其親水性,無色無味,使其防腐性能和效果就遠優于單辛酸甘油酸和單月桂酸甘油酯,使用更為方便;
    5、產品因能溶于水,在水中呈現穩定混濁狀態,可作乳化混濁劑使用;
    6、產品具有很強的發泡、穩泡性能,可以提高食品的攪打發泡率。
    親水性辛癸酸甘油酯是一種新型、高效的非離子型表面活性劑,既可作為表面活性劑也可作為乳化劑。是一種非離子弱親油性的甘油酯乳化劑,兼有親水親油雙重特性,同時具備了多種使用功能,可作為功能性的食品類化劑,混油劑,密度調節劑,防腐劑用,還有很強的發泡,穩泡性能,可以提高食品的攪打發泡率,作泡沫穩定劑??蓮V泛用于焙烤食品,面制品,乳制品中,在食物,化妝品和制藥學上,還有很多其他的應用。

    親水性辛癸酸甘油酯從分子結構上來看,它具有親水與親油的雙重特性,PH值為9-13,在水中經輕微霉蕩后就能形成乳狀分散體,由于它的存在,可將空氣引入含脂類的物料而使密度降低,產生工藝所需要的氣泡組織,這是其他乳化劑所少有的特性,因為一般蛋白質型充氣劑在油脂同時存在時很難達到工藝所需的比重和質構。親水性辛癸酸甘油酯是一種水包油(o/w)型乳化劑,其乳化能力不受PH值影響,具有特殊的穩定性,其熱穩定和降粘性強,能顯著降低水的表面張力,具有去污、乳化、分散、潤濕等功能,本身具有安全功能性。它單獨使用或與其他乳化劑復配使用,都具有良好的充氣功能。因此,它可作為充氣型乳化劑或面團調節劑,用于酵母起發的烘烤食品,使烘烤產品的體積增大,品質得到改善。



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