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    辛癸酸甘油酯在香精中的應用

    發布時間:2021-10-21

    辛癸酸甘油酯在1986年作為食品添加劑列入我國的GB2760-86《食品添加劑使用衛生標準》,并在1990年列入我國GB12943-90《食品添加劑使用衛生標準》。1998年辛癸酸甘油酯被批準擴大了使用范圍,使這一產品在香精香料中使用。

    辛癸酸甘油酯分子式C21 H40 O5,相對分子質量:372.54,是以椰子油或棕櫚仁油、山蒼子油等油脂為原料,經水解、分餾、切割,得到辛酸、癸酸與甘油酯化,然后脫酸、脫水、脫色制得。無色無味、透明清澈,穩定性良好,耐儲存,在低溫狀態下穩定:易與乙醇、異丙醇,三氯甲烷、甘油等多種溶劑混合。

    辛癸酸甘油酯在香精中應用廣泛:

    辛癸酸甘油酯在1986年作為食品添加劑列入我國的GB2760-86《食品添加劑使用衛生標準》,并在1990年列入我國GB12943-90《食品添加劑使用衛生標準》。1998年辛癸酸甘油酯被批準擴大了使用范圍,使這一產品在香精香料中使用。

    辛癸酸甘油酯由于凝固點低、粘度低(只有植物油的一半,約25-31cp.25℃),產品無色無味、清澈透明,對氧穩定性好,加上它與其他油脂、酯類及香精香料相容性好,不會干擾香精的香味,在香精中可作為香精的基料,溶解劑,稀釋劑,穩定劑使用,在乳化香精中得到了廣泛的應用,是乳化香精中的油基和展色劑。



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